шашлык куринный с овощами

[Назарыч]

Рецепт от шеф повара,пальчики оближишь.

[Радик]

Сливай рецепт

[Dmitry_WILD]

Смотрю доработан рецептик

[Назарыч]

Смотрю доработан рецептик

Ну чуть чуть с овощами перебор и перец добавлен.
Грудка куриная, баклажан, помидоры, перец желтый, кинза, соль, перец, чеснок, уксус винный или бальзамический.
Грудку режем кусочками и маринуем в уксусе с чесноком, солью и перцем (минут 30 где то).
На углях жарим баклажан, помидор и желтый перец. За пять минут до готовности нанизываем курицу на шампура, снимаем овощи и ставим жарить птицу. Овощи очищаем от кожи и мелко режем, полученную массу перекладываем в чугунок где мариновалась курица. Когда курица пожарится снимаем её с шампуров и кладем в овощи, добавляем кинзу и ставим чугунок на 5-7 минут на угли.

Приятного аппетита Вам.

Димыч тебе большое спасибо за рецептик

[Dmitry_WILD]

Это уже твой рецептик

[Бобков]

Блин!!! посмотрел и на работе чуть  слюной не подавился!!!

[Dmitry_WILD]

Мой рецептик придуман и доведен до ума долгими вечерами на морском побережье. Шашлык, мясо гриль, можно называть как угодно, просто я считаю, что без мяса жить нельзя, так как принадлежу к классу хищников, а покупать и тем более есть мясо у непроверенных поставщиков, считаю опасным. Тем более, где мы частенько отдыхаем, так сказать "Не рафинированный отдых", нет круглосуточных супермаркетов, нет холодильников, нет магазинов в которых можно купить всё что душе угодно. Да, да есть ещё такие места...

Так вот, поставленные в такие условия, мне пришлось искать альтернативу привычному шашлыку...

[Dmitry_WILD]

Так вот, самый доступный вид мяса, в любом регионе это курица, но куриный шашлык мне не по душе. Кости, кожа, консистенция мясных волокон всё не то. Остаётся куриная грудка, филе...

Сколько раз я слышал, что куриное филе невозможно приготовить вкусно, оно сухое. Ответ прост: "Вы просто не умеете готовить!!!"

Собственно мой, оригинальный рецепт: "Самого быстрого шашлыка"

Как показала практика, его не надо долго мариновать. Готовиться быстро и поэтапно.

Этап первый: Куриную грудку, нарезаем кусочками, что не получается нарезать кусками режем полосками, это будет своего рода изюминка вашего блюда. Складываем в кастрюлю, туда же мелко разминаем и нарубаем чеснок, можно добавить мелко нарубленный имбирь, затем всыпаем достаточное количество соли и перца (я использую смесь пряных перцев), потом добавляю в мясо винный уксус. Все на глаз, на вкус и по запаху. От приготовленного маринада, должно обильно пахнуть чесноком, на вкус должно быть соли чуть больше чем достаточно, перец должен придать блюду своеобразный цвет, уксус должен слегка кислить. Все обваливаем всё это, перемешиваем, умянаем, и отставляем в сторону.

[Dmitry_WILD]

Этап второй На шампура накалываем помидоры и баклажаны. Расчет ингредиентов примерно такой. Если у вас два человека, которых надо накормить, то вы приобретаете две грудки, одну в запас, три баклажана и восемь помидоров, головку чеснока и пучок кинзы или петрушки...

Овощи выкладываем на угли, ждем полной готовности. Как только овощи стали свободно скользить по шампурам, считайте готовы Шкурка обуглиться, сок начинает обильно течь...

[Dmitry_WILD]

Этап третий: Пока готовятся овощи нанизываем мясо, на отдельные шампура, нанизываем кусочки, а на другие полоски. Полоски сворачиваем в рулетики, выкладывая в рулетики маринад (чеснок, соль, перец)

Всё, наше мясо на углях. Займемся овощами. Их нужно очистит от кожуры, если немного обгорелой кожуры попадёт в блюдо, не переживайте, это придаст ему немного пикантности. Овощи мелко нарубаем и горячими складываем в казан, тудаже отправляем немного чеснока, пару зубчиков (нарубленного мелко-мелко). Всё пока отставляем в сторону...

[Dmitry_WILD]

Этап четвёртый: Мясо готовиться очень быстро, тут важен один момент, с начало мы нанизываем куски очень плотно друг к другу. Это чтобы мясо не истекло и не пересохло, а перед тем как снимать с мангала, мы раздвигаем куски и даём прожариться внутри...

Всё, мясо готово, соус почти тоже. Отправляем мясо в казан, туда же столовую ложку винного уксуса, и крупно нарубленной кинзы. Соус должен быть жидким, и пропитать мясо. Если вам попались не особо сочные помидоры, можно добавить в казан немного минеральной воды. Ставим казан подогреться на угли. Не долго. Чеснок должен немного запариться, и потерять остроту, кинза разогревшись в замкнутом пространстве, даст обалденный аромат. Уксус, выполняет роль смягчающего и проникающего в мясо, состава. Не передержите. Это не каша, блюдо должно воссоединиться, но каждый ингредиент должен сохранить свою особенность.

Приятного аппетита, можно подавать на стол

[Назарыч]

Да, мне до этого еще как до Китая ползком.

[Dmitry_WILD]

Готовить его быстрее чем описать процесс. В этом блюде только польза, и прекрасный баланс продуктов. Мясо - диетическое, никакой тяжести, жира. Способ приготовления - на углях, ни тебе масла, ни тебе жарки. Соус - баклажаны, способствуют расщеплению жиров, их способности благотворно воздействовать на работу почек, улучшать кровообращение и сердечно-сосудистую деятельность. Содержат баклажаны большое количество полезных для нормальной жизнедеятельности человека витаминов Р, С, В, А. Помидоры, это естественная соль блюда, помидоры это натуральный антиоксидант. Чеснок, избавляет нас от микробов, естественный консервант блюда, так что приготовленное вечером, его можно будет использовать и на следующий день, не смотря на жару и способ хранения. Уксус винный или бальзамический (светлый) - выведение холестерина из организма, расщепление жиров, улучшение пищеварения.

Короче не блюдо, а комплекс улучшения вашего настроения и здоровья  Можно усугубить хорошим вином

[Dmitry_WILD]

Да, мне до этого еще как до Китая ползком.

Практика, главное практика и харизма. Блюдо ничто без окружающей обстановки, правильная история, правильная сервировка, душевное спокойствие и радость. Любовь к тем людям для которых готовишь. Да прибудет с тобой сила, мой юный падаван

[Назарыч]

Так давай пиши книгу рецптов,а мы будем их пробывать повтарить