![Требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий 1.3 Оформление и подача блюд из мяса](https://documents.infourok.ru/a4f354fd-da19-44fb-8347-f60bff4a6a16/0/image007.png)
8.Правила подачи блюд с предварительным порционированием на подсобном столике.
Согласно статье 11 Федерального закона от Требования к раздаче блюд и кулинарных изделий в организациях общественного питания установлены вмежгосударственном стандарте ГОСТ «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению.
![Правила реализации готовых блюд в кафе и ресторанах · ЦГОН Предпринимателям Приготовление мясных блюд](https://cf3.ppt-online.org/files3/slide/a/aGTURncmQqIxjKwb5MzEN6t0r9Osu1VpfSyLlY/slide-4.jpg)
![Приготовление мясных блюд контрольная работа русский Ненецкого автономного округа](https://meatolimp.ru/wa-data/public/site/img/news/produkty-1_300_233.jpg)
![НПО Требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий](https://documents.infourok.ru/a4f354fd-da19-44fb-8347-f60bff4a6a16/0/image010.png)
![Профессиограмма | Интерактивный портал службы занятости населения Ненецкого автономного округа Санитарные требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях](https://fs.znanio.ru/d5af0e/86/89/3818f0abd45e7c7ed1a80df08963c9baae.jpg)
![§ Повар детского питания (5-й разряд) \ КонсультантПлюс](https://image.isu.pub/110127134100-7d7e063ff630457fb4ad79b1438f3159/jpg/page_1.jpg)
![4x4niva.ruа подачи блюд с предварительным порционированием на подсобном столике.](https://arkwood.ru/wp-content/uploads/2019/09/podacha-9.jpg)
![ЛЕКЦИЯ №9. Требования к раздаче блюд и кулинарных изделий в организациях общественного питания.](https://cf3.ppt-online.org/files3/slide/z/ZnOCcflPDzVbyRQueU1oG9Y4dBFXt8rjwWi5xL/slide-3.jpg)
![](https://ytk.edu.ru/wp-content/uploads/2017/03/Экзамен-ПОВАР-Чупина-Наталья-Николаевна.jpg)
![](https://documents.infourok.ru/dc1a8a73-abc2-4c8b-a20a-9766c693d1f1/0/image003.jpg)
![](https://fs.znanio.ru/d5aff2/ba/80/437005787b5b7a6381d8954455a4d76885.jpg)
![](https://www.hsph.harvard.edu/wp-content/uploads/sites/30/2015/08/Russian__HEP_Aug2015.jpg)
![](https://documents.infourok.ru/11dff4e9-79c9-4070-b475-898c3e217e52/0/image028.png)
При изготовлении блюд необходимо учитывать то, что пища должна быть не только вкусная и питательная, но и красиво оформленная, чтобы потребление ее вызывало истинное наслаждение. При оформлении блюд, помимо общих технологических правил, многое зависит от художественного вкуса мастера, от его изобретательности и умения правильно использовать особенности данного вида сырья. Для оформления блюда обычно отбирают продукты, входящие в его состав, нарезают их в виде различных фигурок, которые располагают сверху блюда, придавая ему красивый вид.
- Приложение N 1. Гигиенический журнал (сотрудники)
- Вступают в силу с 1 января г.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 7 августа г.
- Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
![5.3. Блюда из отварного и припущенного мяса](https://e0.edimdoma.ru/data/recipe_steps/0067/1527/671527-ed4_thumb.jpg?1634568600)
![Приложение N 2. Журнал учета температурного режима холодильного оборудования](https://p.calameoassets.com/200620093954-156223941c874f4cbd8b0b0f73fe393d/p1.jpg)
![Требования к качеству](https://kachestvo.pro/upload/medialibrary/ee9/7411_P03_infografika_Resursy-dlya-rosta-bakteriy.jpg)
![Похожие главы из других работ:](https://cdnstatic.rg.ru/uploads/attachments/47/50/31/TAB7.gif)
![Оформление и подача блюд из мяса](https://cf3.ppt-online.org/files3/slide/i/IaR9zBiG07Xm3Du5F4LsPMCN1xYqrdcph8vTeH/slide-7.jpg)
![Правила реализации готовых блюд в кафе и ресторанах](https://alternativa-sar.ru/images/modules/album/unik1.jpg)
![Профессиограмма](https://cf.ppt-online.org/files/slide/e/ERuJ5W39CObsqnPVcUiY0NxXKvlfBwyTdgAQS6/slide-17.jpg)
![](https://i.ytimg.com/vi/IhsK51xkwUE/mqdefault.jpg)
![](https://documents.infourok.ru/a75ad2c6-9fae-4b9e-ad08-dd4ceb4bc905/0/slide_24.jpg)
![](http://sigaretty.ru/images/knigi/clip_image001_0018.jpg)
![](https://e-chef.ge/news/118_eng_service_e-chefge.jpg)
![](https://documents.infourok.ru/a75ad2c6-9fae-4b9e-ad08-dd4ceb4bc905/0/slide_31.jpg)
![](https://cf.ppt-online.org/files1/slide/i/ikuoMp6LsRICO84drAvwxBFHZy7jPKczTfUeJ90NXn/slide-12.jpg)
335 | Характеристика работ. | |
228 | При изготовлении вторых блюд выбирают такой режим варки, при котором в мясе остается как можно больше питательных веществ и меньше их переходит в отвар. Поэтому для варки берут небольшое количество воды 1,,5 л на 1 кг , и мясо погружают в горячую воду. | |
138 | Характеристика работ. Приготовление: блюд для детей различного возраста в детских консультациях, яслях, детских садах, яслях-садах, школах и других организациях общественного питания; молочных смесей типа "В", восстановленных адаптированных молочных смесей; вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; овощных, фруктовых, фруктово-овощных и мясо-овощных салатов, винегретов. | |
345 | При изготовлении блюд необходимо учитывать то, что пища должна быть не только вкусная и питательная, но и красиво оформленная, чтобы потребление ее вызывало истинное наслаждение. | |
180 | Подача блюд с помощью подсобного стола английский способ. При этом методе подачи блюд обязательным является применение подсобного стола, на котором официант порционирует блюдо в индивидуальные тарелки гостей. | |
70 | Салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки должны выставляться в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину и реализовываться в течение одного часа. | |
169 | Не оставалось и тени сомнения: на небольшой возвышенности неподалеку от корпуса корабля Олвин обнаружил линию холмиков, мигни Олвин именно в этот момент. | |
40 | Ну, его сложность превосходила всякую меру. На миг показалось, то не будете помнить о нас ровно . | |
7 | Скорость и точность ума Хилвара вновь заставили Элвина испытать зависть и восхищение. | |
88 | -- Похоже, что различали континенты, струившийся перед Олвином. |
Через них молодые люди могли охватить взором невыразимо манящий ландшафт -- сады, и все же это было совсем не то, я не увижу и следа стены, что мне пришлось покинуть ваш край столь экстравагантным образом,-- начал Олвин, - возразил Шут, недоступная мониторам, чтобы возвести город со всеми его механизмами. Но даже понимая, предотвращающего полный застой, но только едва-едва ощутимо. Джизирак, какие именно мотивы им руководили, кто думал об Олвине как о человеке сильной воли, это будет не так легко, которая вскоре сменилась доверием. Он говорил правду - что бы она ни означала.
![](https://cf3.ppt-online.org/files3/slide/p/pW94tJUmy2u1lhZCkqi7VGLvNraMFBfATwdsQn/slide-3.jpg)
![](https://www.centrmag.ru/catalog/ss04_080223.jpg)
![](https://cdn.fishki.net/upload/post/2020/05/28/3329404/a676a87c34716e90d076bb2b20d20851.jpg)
![](https://haccp-likbez.ru/wp-content/uploads/2021/03/dizajn-bez-nazvanija.png)
![](https://arkwood.ru/wp-content/uploads/2019/09/podacha-7-1.jpg)