Режем лук без слез. 4 работающих совета
Многие внешние раздражители вызывают слезы — слезотечение наблюдается при механических воздействиях, попаданиях загрязнителей, едких веществ. А еще люди невольно плачут, когда чистят лук. Почему это происходит, чем полезный овощ стимулирует подобную реакцию?
Регистрация Вход. Ответы Mail. Вопросы - лидеры. Турка внутри облезла или почернела местами 1 ставка.
- Почему мы плачем, когда режем лук?
- Кстати, когда я была студенткой, я как раз занималась тем, что луком раздражала слизистую глаза у диабетиков.
- Жарим по-взрослому. Почему повара ресторанов режут лук без слёз.
- Скачивайте приложения.
- Читайте также
- Нарезка лука может стать настоящим испытанием для неопытного кулинара.
- Слезотечение вызывается многими внешними раздражителями.
- Ироничное преувеличение, которое содержится в народном определении «горе луковое» по отношению к процессу резки репчатого лука, подчёркивает молозначимость данной проблемы.
- Химические реакции при нарезке лука
- Как чистить лук без слез?
- Причина слезоточивости лука заключается в слезоточивом факторе — особом веществе, выделяющемся при разрезании луковицы и растворяющемся в слезах человека и воде.
- Все дело в химии. Когда мы режем лук, в воздух выделяется энзим LFS «синтаза слезоточивого фактора».
Репчатый лук, провоцирующий у многих, если не у всех, обильное слезотечение, имеет весьма сложный химический состав: содержит как азотистые вещества и различные сахара , так и жиры, группу ферментов, соли фосфора и кальция, некоторые витамины продукт ценится за наличие витамина С. Конечно при изучении проблемы слезотечения больше интересует наличие в нем эфирных масел, обладающих достаточно резким запахом. Почти у всех появляется, как минимум, жжение в глазах при резке репчатого лука. Но ведь признаки дискомфорта появляются только тогда, когда мы режем лук, при этом мы никак не реагируем, если просто держим его в руках. Когда различные насекомые пытаются съесть растение или даже жить в нем, то лук этого им не позволяет. Он начинает как бы «защищаться».
